Kochen / Backen

Wed, 15 Oct 2008 19:56:11 +0100

Kochen

Pizzateig

Alle Angaben sind ca. Angaben und müssen je nach Menge und Geschmack verändert werden. Die Orientierungshilfe ist die Menge des Mehls. Bei diesem Rezept kann man etwa 4 Bleche Pizza machen.

350g Mehl in eine Schüssel
eine gute Priese Zucker hinzu
1 Tüte Trockenhefe oder Frischhefe für 500g Mehl
gut vermengen
warmes Wasser hinzu (dabei Rühren), so daß ein zäher Brei entsteht.

Nun die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Der Teig sollte dann deutlich größer geworden sein.

Nun eine Priese Salz hinzugeben

Nun wieder Mehl hinzu, und kneten, bis der Teig fest und knautschig geworden ist. Dann etwa 15 Minuten kneten.

Am besten ist es, wenn man ihn nochmal 10 Minuten gehen lassen. Danach einen Teil vom Teig abtrennen und nach kurzem Kneten etwa 5mm dick ausrollen.

Für den Belag sollte man Tomatenpürree nehmen und dieses mit diversen Kräutern und etwas Salz würzen. Verfeinern kann man es auch mit einem kleinen Schuß Rotwein. Der Alkohol verdampft beim Backen.

sorgsam das Tomatenpürree dünn auf die Pizza bringen.
Reibekäse darüber streuen. Den „richtigen“ Käse findet man durch Testen mehrerer Sorten. Meistens ist Käse vom Block gerieben zu fettig.
Nun kann man sich ausleben mit dem restlichen Belag.

Backen bei 180 Grab beim Umluftherd, sonst 200 Grad. Die Backzeit dauert je nach Menge des Belages etwa 15 bis 25 Minuten.

Guten Appetit.

Spinat Lasagne

Spinat
Tomaten
Morzarella
Lasagneblätter
Reibekäse

Zubereitung:

Man gahrt den Spinat langsam in einem Topf/Pfanne und würzt diesen. Wenn das fertig ist, schichtet man die Lasagne in einer Ofenform. Beispiel (bischen Wasser+Öl, Nudeln, Spinat, Morzarella, Nudeln, Spinat, Tomaten, Nudeln, Spinat, Morzarella/Tomaten) Dann kommt Reibekäse oben drauf. FERTIG.

Backzeit: 200 Grad Umluft 10 Min, dann Alufolie drüber und mindestens 20-30 Minuten backen.

Standard Lasagne

Für ca. 8 Personen

Rinderhack 500g
Zwiebeln 2 Stk.
Petersilie
Tomaten (Dose) 400g
Brühe
geriebener Käse

Zubereitung:

(1-3) gut anbraten, dann Tomaten dazu. Mit Brühe gut flüssig auffüllen. Dann abwechselnd schichten. Geriebenen Käse drauf.

Backzeit: 35-40 Minuten bei 180 Grad Umluft, dann ca. 10 Min ruhen lassen.

Nudelsalat à la Anna

750 g	Nudeln
1 Glas	Mayonaise
etwas	Sahne oder Frischkäse
200 g	Käse (würzig)
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
6-12	Essiggurken
1 große Dose	Erbsen und Mörchen
1 dose	Mais
nach Geschmack	Gewürze

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen, das Gemüse und den Käse fein würfeln. Alle zutaten mit einem Holzlöffel vermengen und servieren. Zur Deko kann man noch ein gekochtes Ei achteln.

Backen

Der perfekte Schokoladenkuchen

REZEPT (von Patissier Olivier Marchand)

Zutaten:

125 Gramm Butter
125 Gramm dunkle Schokolade (mind. 45 Prozent Kakao)
50 Gramm Zucker
3 Eier (Größe M)

Butter und Schokolade in einem Wasserbad verflüssigen. Eier und Zucker mit einem Schneebesen oder Stabmixer verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Flüssige Schokolade, Eier und Zucker zusammenrühren. Kalt stellen, bis die Luftbläschen verschwunden sind.

In einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Kokoscookies

Zutaten
150 g	Butter
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise	Salz
200 g	Frischkäse
350 g	Mehl
3 TL	Backpulver
150 g	Schokolade, weiße
100 g	Kokosraspel

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver gut mischen, sieben und beiseite stellen.

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren. Dann den Frischkäse und die Kokosflocken unterrühren. Das Mehl unter die Buttermasse rühren. Schokolade klein hacken und unterheben.

Aus dem Teig kleine Cookies formen und auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 8 - 10 Minuten backen. Nicht zu lange, denn sie sollen weich bleiben.

Die Cookies nach dem Backen noch ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen und später auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

lecker Kekse

Teig
200 g	Zucker, braun
2 Pkt.	Vanillezucker
1 Flasche	Buttervanille-Aroma
20 g	Kakaopulver
1 TL	Zimt
0,5 TL	Nelke(n)
1 Pkt.	Backpulver
625 g	Mehl
4	Ei(er)
200 g	Butter

Zum Verzieren:
100 g	Kuvertüre, weiße
100 g	Kuvertüre, Vollmilch
40 g	Schokoröllchen
40 g	Zucker - Streusel, bunte

Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt, Nelkenpulver in eine große Schüssel sieben und gut mischen. Zucker und Vanillinzucker zufügen und ebenfalls gut untermischen. Dann die weiche Butter, Eier und Vanille-Aroma zugeben und zu einem festen Teig verkneten. Gut 1/2 Std. kühl stellen.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen und ausstechen. Plätzchen auf Backpapier legen und bei 200 Grad ca. 10 Min. backen. Plätzchen auskühlen lassen. Derweil die Kuvertüren getrennt voneinander schmelzen lassen. Nun Plätzchen mit Kuvertüre und Streuseln dekorieren.

Murzynek

innen matschiger Schoko-Kuchen

250 g	Butter oder Margarine
100 g	Vollmilchschokolade
2 Gläser	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
3/4 Glas	Wasser
4	Ei(er)
2 Gläser	Mehl
2 TL	Backpulver
6 EL	Kokosraspel

etwas Kokosraspel zum Bestreuen Fett für das Blech

Butter, Zucker, Wasser und Schokolade zum Schmelzen und Kochen bringen, dabei immer rühren. Von der angedickten Masse 1/2 Glas zur Seite stellen. Den Rest im Topf abkühlen lassen.

Die Kokosraspel hineingeben, nach und nach die Eier, Mehl und Backpulver unter Rühren hinzufügen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und mit Ober-/Unterhitze bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nach dem Backen die zur Seite gestellte Masse auf dem noch heißen Kuchen gleichmäßig verteilen und mit etwas Kokosraspel bestreuen.

Backenhoernchen.de privat:kochen

Kochen / Backen